井川蒸溜所　Dessin Series デッサンシリーズ "Fauna ファウナ 2025" 53% 700ml

かの渋沢栄一の右腕として、明治時代の財界の興隆を牽引したのが大倉喜八郎。渋沢と共に、鹿鳴館、帝国ホテル、帝国劇場を興したのを筆頭に、数々の企業を設立し、大倉財閥を築き上げた。そのうちの一つが東海パルプだ。井川蒸溜所の親会社で現在の特殊東海製紙グループの前身だ。

1895年、喜八郎は、天領だった井川の広大な山林24万ヘクタールの山林を購入する。幅18km、全長33kmに及ぶ面積だ。その所有地の中には3000メートル級の名峰が10座あると言う。なんと全国で26座あるうちの10座の山が井川蒸溜所から見える所有地に鎮座するのだ。そこから十山株式会社と言う名前が付いた。

標高1200メートルという日本一高いところで、ウイスキーが蒸溜されている。木賊（とくさ）という地区から湧き出る水は、アルプスの旨みたっぷりの清冽な仕込み水となる。ミズナラの大木も自社林内に豊富にあり、すでにミズナラ樽の製造も始まっている。

高所の為、アルコールや水の沸点も下がる。冷涼湿潤な1200メールの地での熟成は、どんな影響を及ぼしたのか。

何もかもが、他と比べものにならないほどのテロワールを、自らが「所有」しているのだ。途轍もない蒸溜所だ。

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ファーストリリースに続き、デッサンシリーズ第二弾はピートタイプのシングルモルトウイスキーです。井川蒸溜所のキーモルトであるノンピートタイプのバーボンバレル原酒をベースに、フェノール値50ppmと30ppmのモルトで製造した原酒をブレンドしたミディアムピートタイプです。
ピートタイプであるFaunaラインのラベルは、南アルプスの動物をモチーフにしており特別天然記念物のライチョウを採用しています。南アルプスのライチョウの生息域は世界の南限ということもあり、非常に貴重な生息域でもあります。

【テイスティングノート】
オレンジ系の苦みとピートのコラボ。
砂糖菓子のような自然な甘さが全体をまとめる。
ピート感が強すぎないことで、コゲ感よりも酒のうまみや奥行きが深くなる。
余韻はビターチョコのような甘味と苦みが続いて飲み飽きない。

【商品詳細】
■商品名　　　：井川蒸溜所 シングルモルト デッサンシリーズ ファウナ２０２５
(IKAWA DISTILLERY SINGLE MALT Dessin Series Fauna 2025)
■タイプ　　　：ピーテッド
■熟成樽　　　：バーボンバレル
■仕込水／加水：木賊湧水(硬度40mg/L)
■冷却ろ過　　：ノンチルフィルタード (70μ)
■着色　　　　：ナチュラルカラー
■酵母　　　　：ディスティラリー酵母
■アルコール分：53%
■内容量　　　：700ml
■希望小売価格：19,800円（税込）
■販売本数　　：約6,000本
■発売時期　　：2025年5月下旬

※Dessin Series Flora & Fauna とは...、

井川蒸溜所を取り巻く南アルプスの環境は永い時間を経て様々な生き物によって調和した生態系を保っています。ウイスキーも同様に、造り手による原酒づくりをはじめ様々な原酒のブレンドにより香りや味が調和した状態を創り上げています。これらに共通する「調和」が私たちの目指す12年物のウイスキーであり、それまでのプロセスを表現したものが本デッサンシリーズです。これに続くリリースは、これらの調和を構成する要素を南アルプスの生態系の種で表現しシリーズのラベルに付与していきます。ノンピートモデルのFlora(=植物モチーフ)と、その対となるピーテッドモデルのFauna(=動物モチーフ)が集まり、徐々に私たちの目指すビジョンを完成させていきます。